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家有寶寶必看:寶寶的飲食營養原則

時間:2018-09-21 育兒知識 我要投稿

  幼兒教育:

  幼兒期的膳食是從以乳類為主食過渡到以谷類為主食,再輔以魚、肉、蛋、菜等混合而成的成人膳食,寶寶的飲食營養原則。烹調方法及采用的食物也逐漸接近家庭一般膳食。但是,上述改變應與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應,不可操之過急,以防造成消化功能紊亂和潛在的營養不良,為此,應遵循以下原則:

  1、營養素比例應適合幼兒需要

  這一時期幼兒的生長發育雖不如嬰兒期迅速,但仍比年長兒和成人快,對營養物質的需求仍相對較多,能量、蛋白質、脂肪、礦物質及維生素的需求量已達成年人的50%左右,其中蛋白質的需要量為每日40~50克,脂肪為每日35~40克。但是,家長們往往體會不到幼兒此期大量的營養需求,時常過早地讓他們食用一般的家庭膳食。雖然幼兒的胃腸功能和消化酶的發育較嬰兒更為成熟,但咀嚼和消化吸收功能仍未十分健全。

  鑒于上述情況,幼兒必須攝取營養素比例適當的平衡膳食,蛋白質、脂肪與碳水化合物供給量比例應為1:1.2:4,不可偏廢。斷奶后,如果只給幼兒米粥、饅頭、面包、面條、軟飯、菜湯,蛋白質和脂肪則會供應不足,必將導致發育遲緩,抗病力低下;如果只多給魚、肉、蛋、奶,碳水化合物則供應不足,往往無法保證能量需要;如果很少吃蔬菜、水果,則會導致礦物質和維生素缺乏,誘發多種營養素缺乏癥,嬰幼兒食譜《寶寶的飲食營養原則》。

  為保證幼兒攝取到平衡的各類營養素,現將1~3歲幼兒攝取各類食物的量(人/日)列舉如下,供參考。

  l~2歲幼兒:谷類125~150克,牛奶或豆漿250毫升,豆制品15~25克,魚肉禽類75~85克,蛋類50克,蔬菜65~75克,水果50克,食用油10~15毫升,糖類10克。

  2~3歲幼兒:谷類150~750克,牛奶或豆漿250毫升,豆制品30~50克,魚肉禽類85~100克,蛋類50克,蔬菜75~100克,水果50克,食用油10~15毫升,糖類20克。

  3歲以后的小兒:可基本攝取成人膳食,但體質虛弱者可參考以下平衡膳食攝取量。谷類175~250克,牛奶或豆漿250毫升,豆制品30~50克,魚肉禽類i00~125克,蛋類50克,蔬菜100~200克,水果50克,食用油10~15毫升,糖類20克。

  2、選擇適當的食物

  幼兒胃容量有限,僅為200~300毫升,因此,只能供給質優、量少、營養年富、易消化的各類食物。這些食物主要有瘦肉、魚、禽、動物血、蛋類、牛奶、新鮮蔬菜(以紅、綠、黃、紫色為佳)、豆制品、米、面、麥片等。

  需要注意的問題是:谷類食物應粗細搭配;應多選用豆制品;動物性食品應交替選用;食物種類應多樣化與合理搭配,以增加營養素互補作用;應盡量選用新鮮食品,幼兒不宜食用硬果類食物和腌臘制品。

  3、合理的烹調方法

  在保證食物新鮮、色香味形以促進食欲的同時,幼兒食物應切碎、煮爛,以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。應去除烹調原料中的刺、骨、核等,如系硬果類食物,應先研碎后調糊取食,只有這樣才能使幼兒免遭梗、塞、刺和嗆咳的傷害。烹調手段應以蒸、煮、燉、煨、炒為主,口味宜清淡。

  此外,應盡量少用半成品和市場上出售的熟食,如香腸、火腿、罐頭食品等,以免其中的食品添加劑、防腐劑不利于幼兒的生長發育。幼兒還不宜食用煎炸、熏烤、粘膩、冷硬之物,更不宜食用生蔥、生姜、生蒜和胡椒、辣椒等辛辣刺激性食物。味精、糖精、食用色素等亦不宜多用。

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